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          什么是HACCP認證?HACCP的含義和重要性

          發(fā)布時(shí)間:2021-01-21 19:24:47   來(lái)源:AAA企業(yè)信用評級    瀏覽次數:1620

          HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準備和食用等過(guò)程中的安全,在危害識別、評價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的環(huán)節并采取適當的控制措施防止危害的發(fā)生。通過(guò)對加工過(guò)程的每一步進(jìn)行監視和控制,從而降低危害發(fā)生的概率。

          太原HACCP認證咨詢(xún)申辦電話(huà)13209808341. HACCP的含義:食品生產(chǎn)過(guò)程中的主要危害是什么?
          危害的含義是指生物的、化學(xué)的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負面影響。食品生產(chǎn)過(guò)程的危害案例包括金屬屑(物理的)、殺蟲(chóng)劑(化學(xué)的)、病菌及寄生蟲(chóng)(生物的)。今天的食品工業(yè)所面臨的主要危害是微生物污染,例如沙門(mén)氏菌、大腸桿菌O157:H7、李斯特菌、黃曲霉菌、梭菌、肉毒桿菌等。

          HACCP的重要性:在食品的生產(chǎn)過(guò)程中,控制潛在危害的先期覺(jué)察決定了HACCP的重要性。通過(guò)對主要的食品危害,如微生物、化學(xué)和物理污染的控制,食品工業(yè)可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證,降低了食品生產(chǎn)過(guò)程中的危害,從而提高人民的健康水平。

          中文名: HACCP認證
          外文名: Hazard Analysis and Critical Control Point
          表示: 危害分析的臨界控制點(diǎn)
          目的: 確保食品在生產(chǎn)過(guò)程中的安全
          措施:對加工過(guò)程的每一步進(jìn)行監視和控制
          應用領(lǐng)域:危害識別、評價(jià)和控制方面
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